L’essentiel à comprendre sur le lait de poule

En l’honneur du Mois national du lait de poule (qui se déroule tout le mois de décembre) et de la Journée nationale du lait de poule (qui tombe le 24 décembre), il y a certaines choses que vous devrez savoir et retenir.

 

Les éventuelles origines du lait de poule

La plupart des historiens font remonter le lait de poule au posset, une boisson chaude à base de lait, composée d’épices et de vin, qui est devenue populaire dès le 14e siècle.

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Bien qu’il ait été principalement consommé sous forme de cocktail douillet, il était également utilisé comme remède apaisant pour les rhumes et les grippes. Le Posset est resté un pilier de l’ère de Shakespeare, bien qu’il ait été utilisé à des fins malfaisantes dans Macbeth lorsque Lady Macbeth a drogué le possédé des gardes devant la chambre du roi Duncan.

Les fêtes font ressortir des convictions profondes en chacun d’entre nous, en stimulant la fidélité à la famille, à la tradition et à la foi jusqu’à un point culminant annuel. Cela étant, il arrive que nos convictions profondes se heurtent à celles des autres. Il est évident que nous faisons référence à ce débat le plus ancien. Le lait de poule : délicieux ou dégoûtant ?

Les ingrédients

Souhaitez-vous réaliser votre propre lait de poule ? Il vous faudra réunir les ingrédients suivants :

  • 6 gros jaunes d’œufs
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 1 tasse de crème à fouetter épaisse
  • 2 tasses de lait
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
  • 1 pincée de sel
  • 1/4 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Cannelle en poudre, pour le nappage

Comment faire ?

Pour réaliser votre lait de poule, suivez les étapes suivantes à la lettre. Prenez votre temps pou bien faire votre lait de poule :

  • Dans un bol moyen, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient légers et crémeux.
  • Dans une casserole à feu moyen, mélangez la crème, le lait, la noix de muscade et le sel. Remuez souvent jusqu’à ce que le mélange bout nu.
  • Ajoutez une grande cuillère de lait chaud au mélange d’œufs en fouettant vigoureusement. Répétez l’opération, en ajoutant une grosse cuillère à la fois, pour tempérer les œufs.
  • Une fois que la plus grande partie du lait chaud a été ajoutée aux œufs, remettez le mélange dans la casserole sur le feu.
  • Fouettez constamment pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Il épaissira davantage en refroidissant.
  • Retirez du feu et ajoutez la vanille en remuant. Versez le lait de poule dans un pichet ou un autre récipient et couvrez d’un film plastique.
  • Réfrigérez jusqu’à ce qu’il soit refroidi. Il épaissira en refroidissant. Si vous voulez une consistance plus fine et complètement lisse, vous pouvez ajouter le mélange entier dans un mixeur avec 1 ou 2 cuillères à soupe de lait et mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  • Servez avec un soupçon de cannelle et de la crème fouettée fraîche, si vous le souhaitez. Conservez le lait de poule fait maison au réfrigérateur pendant une semaine au maximum.
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