客が伝票に残したメモを読むなり、ウェイターはダッシュでその客を追いかけた

勘定の精算の時間

その忙しい夜、ファビラの迅速で親切な接客サービスも一役買って、ハウス・オブ・オリバーでは多くの客が楽しい夜を過ごしました。そし勤務が始まって数時間が経ち、夜もふけ、沢山の客が満足した表情で店を去りはじめました。彼は自分の役目を無事に果たしきったのです。飲食店で接客業をしている人々にとって、その瞬間ほど心は安心感と達成感に溢れる瞬間はおそらくないことでしょう。そしてレストランのスタッフにとって重要な、お会計の時間がやってきます。

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バーは、店を出ようとして、お会計をファビラに依頼しました。ファビラはカウンターに行って伝票を印刷し、バーのいるテーブルに届けました。しかし、ファビラはまたすぐ別の客から呼ばれたため、その直後にバーのいるテーブルから離れました。そしてファビラがバーのいたテーブルに戻ったころには、彼は他のウェイターに精算を頼むことなく、勘定をテーブルに残してすでに席を離れていました。これをファビラは少し不思議に思いました。

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